Фунчоза так же известна как стеклянная лапша. Вопреки расхожему мнению, производится она не из риса, а из бобов и в готовом виде выглядит она действительно "стеклянный", т.е. прозрачной. Рисовая же лапша белая и клейкая. Не скажу, что часто, но иногда я готовлю фунчозу. Обычно с курицей и овощами, но в этот раз под рукой оказались креветки и было решено использовать этих членистоногих. На 4 порции нам понадобится: фунчоза - 150 гр креветки очищенные - 500 гр морковь - 1 шт перец сладкий - 2 шт лук - 2 шт соевый соус - 70 гр оливковое масло - 70 гр сахар - 1 ст.л В процессе готовки можно использовать бульон, но если его нет под рукой - не беда, можно заменить водой. У меня в холодильнике нашёлся куриный бульон. Итак, погнали! Разумеется, креветки у меня были замороженные, так что за несколько часов до готовки оставляем их размораживаться при комнатной температуре Делаем заготовки. Перец шинкуем максимально тонкой соломкой Морковь трём на терке Лук нарезаем тонкими полукольцами Лапши нам понадобится 3 брикета из стандартной упаковки, это около 150 грамм. Сразу ставим греться на плиту небольшую кастрюльку воды для неё Блюдо просто в приготовлении, и половина дела уже сделана. В принципе, можно пропустить бокальчик доброго стаута за это
Пассеровать овощи я буду в сковороде, а готовить креветки - в воке. Я делал это практически параллельно. В сковороде на сильном огне обжариваем лук в оливковом масле Помешивая, доводим его до прозрачно-золотистого цвета. Пары минут хватит Добавляем морковь И перец Перемешиваем и через пару минут делаем огонь поменьше Добавляем сахар для карамелизации овощей и компенсации солёного соевого соуса Не перестаём при этом помешивать зажарку. Красота! Параллельно, в воке обжариваем в небольшом количестве масла креветки. Мои не успели полностью оттаять, поэтому в воке появилась вода Рачки зашкворчали, добавляем к ним пару половников бульона. Рыбный аромат сразу стал более интересным Варим креветки в бульоне 3 минуты
Тем временем в кастрюлю с горячей водой закладываем лапшу. Тоже на 3 минуты Выкладываем зажарку в вок Перемешиваем. Приправ я никаких не использовал, но экспериментировать никто не запрещает Откидываем лапшу на сито и тоже перекладываем в вок. Хорошенько перемешиваем всё двумя лопаточками Добывляем соевый соус. Перемешиваем, накрываем крышкой и убираем с огня Даём блюду постоять минут 10, что бы все ингредиенты обменялись ароматами Приятного аппетита!
ЗЫ: давно смотрю на воки, видела, как китайские кулинары в них готовят, но у них и плита соответствующая, с углублениями для кастрюль. Как готовить в воке на обычной плите? Рулез?
С углублением конечно рулезнее, чем без - лучше и равномернее прогрев будет. Как в казане. Но для небольших порций можно и на обычной плите воком пользоваться. Вполне.
Петрушкин, да какая разница между заливанием кипятком и закладыванием в кипящую воду? Рецепт проверен неоднократно - результат отличный, лапша не разваривается.
сделал еду короче. вкусно. креветки дорогие оказываеца, хыхы, но воняют, как и ожыдалось. насыпал в них перцу и карри.
ножэком режу, слыхали? это ужэ с ондатером опсуждалось, кажэца. он тожэ трёт на тёрке (кажысь).:deg_smile:
Когда есть время, я конечно нарезаю морковь тонкой соломкой. Но при тушении разница с натёртой морковью не велика - она всё равно "растворяется" с общей массе блюда. Поэтому нехуй тут. Креветки у него воняют. Так помой их с содой тогда :deg_smile:
непонятен взятый тон. сначяла ты признаёш, што лучче, конешно, порезать саломкой. потом оправдываешся што и так сойдёт, а заканчиваеш как сопожнек. эээ, Мигос.
Базилик идеален Ты сколько времени тратишь на готовку? Когда морковь просто придает тон блюду, то вполне себе можно ее тереть на терке, запросто. Быстрее сопреет.
Ну вот смотри. Соломкой резать - это тру, а на тёрке - не тру. Но в некоторых блюдах это всё равно. Конкретно в этом блюде всё равно. Так яснее?
В азиатский салат из стеклянной лапши лучше всего все резать соломкой и слезка обжаривать тока придавая цвет типа минуты 2-3 тогда будет вкуснее и с хрустом! Я тру свеклу в борщ!
Гогорю, что трольнул грамотно, молодец Для овощей у меня есть вот такая вот тёрка: Обычно я тру морковь соломкой на ней, но в тот момент под рукой её не оказалось. Пришлось по лоховски Повторюсь, конкретно в этом блюде разница не существенна. Там, где важна форма и хруст соломки - это уже другой рецепт на основе лапши удон.
