Тушеная капуста с мясом и картофелем

В холодные зимние вчера, кроме согревающего алкоголя, еще хочется нажористой еды. Чтоб много, сытно и вкусно. Ну и еще желательно чтоб готовилось просто. И на эти простые мужские пожелания, есть проверенный рецепт. Будем мутить капусту с мясом и картофаном.

Что нужно?

Традиционно готовить начинаем со стаканчика виске. Несколько глотков благости, придаст энергию и необходимый настрой.



Из ингредиентов нужен самый минимум:



- 300-500 грамм мяса. Я взял полкило свинины.
- капуста, примерно половина среднего кочана
- две средние луковицы
- морковка или две если мелкие
- 4-5 штук картофеля
- аджика
- чеснок
- лавровый лист
- томатная паста

Готовить будем в глубокой сковородке:



Знаю, что особо шустрые повара и кулинары режут, строгают и жарят одновременно. Я человек однозадачный. Поэтому, сначала все подготовительные работы, потом уже к плите.

Итак, режем мясо на небольшие кубики-ромбики:



Шинкуем капусту. Не толсто. Капусту после шинкования, желательно пожамкать руками, чтоб она дала сок и стала мягче. Быстрее будет готовиться.



Режем картофан, на почти такие же кусочки, как и мясо:



Крупно трём морковь:



Режем лук, не толсто, и не мелко:



Я взял всего три зубчика чеснока, поскольку у меня супер-аджика. Режем крупно:



Перед ответственным моментом готовки нужно взять маленькую паузу. Буквально в несколько глотков. Открыл портер:







Ну. Теперь можно приступать к готовке.

На самый мощный огонь ставим нашу сковороду, добавляем немножко подсолнечного масла. Ждём, когда сковорода хорошо прогреется. И высыпаем туда мясо. Оно зашкворчит, но не спешим его переворачивать. Нужно чтоб мясо схватилось, и слегка припеклось. Таким образом, жидкость останется в кусочках, и мясо будет сочнее.



Перемешали - подгореть не дали. Соку выпариваться (а он, будет выделяться всяко), тоже не даём:



Добавляем лук. Накрыли мясо и немножко ждём. Пусть лук пропитается парами:



Теперь перемешиваем:



Мешаем до тех пор, пока лук не начнёт становиться мягким и немножко темнеть. Это быстро. Он уменьшиться в объёме и это будет заметно. Тут же добавляем морковь. И снова немножко ждём, сразу не перемешиваем.



Перемешали и наблюдаем, как и морковь уменьшается в объме. Как только морковь стала мягкой, бросаем чеснок и добавляем аджику.



Аджика у всех разная, тут о необходимом количестве говорить сложно. Нужно определяться на месте. Я добавляю меньше половины чайной ложки. Потому как, ядерная, грузинская домашняя. (Мама админа делала )



И всё это дело снова тщательно перемешиваем и закидываем картофель.



Перемешиваем. Накрываем крышкой. Делаем огонь, на слабый. Ждём примерно 10 минут. Один раз можно перемешать.



Запиваем вискарь пивом, моем грязную посуду, слушаем спокойную музыку:



Теперь закидываем капусту. Бросаем много и даже немного приминаем. Объёмов не боимся, она утушится. Снова накрываем крышкой, и ждём, пока капуста станет чуть мягкой, чтоб безболезненно можно было наше варево перемешать.



Перемешали, добавили лавровый лист и томатную пасту.



И снова перемешали. Вылили в сковороду полстакана воды. Накрыли крышкой и уже тушим до готовности. Перемешиваем не часто. Пар должен сделать всё сам. И где-то через 15 минут у нас должно быть всё готово! Пробуем, если что-то не устраивает, тушим дальше.



Я специально не добавлял никакой зелени и специй для мяса. Поскольку в аджике всего этого достаточно. Так же, я специально не солил, чтоб картошка не развалилась во время тушения. (Да и последнее время солить блюдо предпочитаю уже по факту в тарелке, если нужно). Еще, в тарелку, я добавляю немного сметаны, совсем чуть-чуть. Мне кажется, она хорошо сочетается с нашей чудо едой.

Ну вот и получили, нажористое, слегка острое, блюдо. Как раз под тёмное крепкое пиво, когда за окном валит снег.



Приятного аппетита!

 

Приедешь, я тебе дам попробовать. Если хотя бы пол столовой ложки, сможешь съесть этой аджики - подарю небольшую банку.

 

Без картофана - не нажор нихуя!

 

Если овощное рагу мастеришь, там все феншуй

 

Договорились. Я один раз так испортил целую сковороду макарон по флотски. Кинул туда точно пол столовой ложки этой аджики. Есть было невозможно.

 

Душевны ресепт-оччот!
Еще на середине техта захотелось к Фау на кухню в качестве благодарного зрителя и нюхателя всей этой кулинарной благости, потягивающего виску и запевающего портером!
И хоть я вообще никогда и ничего не готовлю (после первого брака), должэн отметить, что написотое заставляет, пусть даже на секунду, подумать о.

 

Это же самое главное!!! Ради этого все и писалось!!!