Дима, спасибо за развернутый ответ. В-общем, как я понял, менее 50 литров лучше не покупать. Посмотрел я аппаратуру, которая имеется в продаже у нас. В-общем установка на 50 литов имеет такие вот характеристики, в связи с чем встает практический вопрос - где такую штуковину можно хранить в обычной квартире? Вообще - дельная штуковина, или гогно ебучее? Что еще там есть, что бы по опыту можно было бы выбрать? 1) Португальские аламбики Классика и вековой опыт Винокуров. 2) Оборудование для получения дистиллята Устройства для приготовления самогона, виски, коньяка, кальвадоса и других дистиллятов. 3) Оборудование для получения спирта Аппараты для получения спирта 96% для использования настоек наливок и других видов алкогольных напитков. 4) Универсальная система"Акробат" Всё в одном устройстве! Так-то у нас вискарь и когнак ниже 1000 руб сложно найти, да и то - хуета полная, если честно, так что, устройство за 4-5 месяцев думаю окупится.
Попробую по порядку. Я несколько лет хранил штуковину на балконе, но, создав дома постоянный полугодовой запас бухла, увез аппарат на дачу и теперь не нарадуюсь. Есть куда отработку деть, емкости помыть можно по-человечески, да и свежий воздух, знаете ли... Аппарат самодельный, из пивных кегов и медных водопроводных труб, поэтому про те аппараты, что продаются, ничего толком не расскажу. Португальские аламбики дороги и красивы. Я не пользовался, у знакомых ни у кого нету. Дистиллятор - да, я именно им, родимым и пользуюсь. Верней, дистиллятор + парогенератор. Ректификационной колонны не имею, не ставил цели ректификат делать. Универсальный аппарат возможен, ректификация, по сути, есть многократная дистилляция,так что ничего сложного. Когда мне нужен спирт для абсента, например, то 85...87 % об. в дистилляторе делаю без проблем. Вопрос - чем греть ? Газом? Влезет ли на плиту такое полутораметровое чудо или придется покупать напольную плитку? Для 3-х литров бухла в час нужно киловатт 6, чтоб мощность нагрева была, индукционных плит таких нет. Про финансовою сторону вопроса я тут как-то размышлял. Экономия, с одной стороны, вроде как есть, но в целом, по-моему, никакой экономии.
Слушайте, только что вернулся из магазина. Там в отделе овощей-фруктов не мог оторвать взгляда от стройной дамочки лет 30, деловито выбиравшей огурцы. Прям вот до сих пор рука ее крупным планом перед глазами маячит. Забыл, за чем пришел, короче. Ну да я не об этом. На этой неделе открыл сезон - прорастил и высушил 12 кило солода и закоптил 20 кило. Так что будет и бурбон, и скотч. прошлогодний рецепт из копченого солода + перловка с плесенью Коджи показал себя неплохо, пожалуй, повторю-ка его, а то фруктовые дистиляты чота поднадоели за эту весну. Бурбон планирую сделать экспериментальным, с молочной сывороткой, так называемую "тулуповку". В общем, следите за рекламой.
Товарищ Дима, скажи, пожалуйста, а сумел бы ты изготовить арак? Вот прям настоящий, на кобыльем молоке. Я всю жизнь провёл в Казахстане, но пил его лишь однажды. Один крутой казахский дедушка, всю жизнь проработавший в пищевой промышленности, меня угостил. Сильно понравилось. Дело в том, что здесь на юге, где я живу, казахи хоть и горазды водку попить, да свининку покушать, но домашний алкоголь не производят. А на севере, ближе к России, могут, но там я почти никого и не знаю. Где искать арак, непонятно.
Ну, думаю, смог бы. Я и ром смог бы сделать, и текилу, вот только сырья взять негде. Коровьим молоком кобылье не заменишь, в нем сахара в два с лишним раза меньше. Можно нахимичить, добавить свекловичного сахара или упарить молочную сыворотку под вакуумом, но это все не то, аутентичного рецепта не заменит. Я как-то попробовал сделать тарасун (монгольское крепкое бухло из молока). Делал сыр, осталось много сыворотки, выливать было жалко, добавил сахара, дрожжей, сбродил, 2 раза пергнал, попробовал - херня какая-то. Может, дело в том, что непривычен просто такой вкус, залил тогда этот так называемый тарасун на дубовую щепу, через пару-тройку месяцев получилось уже более-менее годно. Кондитерский интересный вкус и прикольный запах, старшая дочь говорила, что пахнет "старым винилом, тем, что на 78 оборотов". Но, с другой стороны, тот тарасун, которым нас с Ожомом прошлым летом потчевали в придорожном кафе по дороге из Иркутска к переправе на Ольхон, это вообще пиздец стыдоба блядь, а не спиртной напиток. Постеснялись бы не то что продавать, а вообще предлагать кому-то такое. Но, вообще говоря, интересно, как будет сочетаться вкус аниса со вкусом сорокаградусной простокваши. Хм . Летом попробую замутить при случае .
Слушай, давай я лучше анек один расскажу . Собирается, значит, Сэр Генри купаццо . Заходит в море такой, плавает, плещщеццо, как вдрук к нему начинает приближаццо акула . А Сэр Генри отплыл от берега уже прилично, на мелководье не съебстись, опастность приближаеццо. С берега народ кричит: "Сэр Генри! Сэр Генри! Ударьте ее ножом! " На что Сэр Генри с негодованиэм кричит в ответ: "Рыбу? Ножом?!!! " Вот так и та незнакомая дамочка, поправ правила хорошэго тона, выбирала еду руками, а не глазаме. Просто очень эротично выбирала, как мне показалось. СпрОсите, как это можно - эротично выбирать огурцы - да очень просто, скажу я вам . Вот, например, мороженое. На палочьке, для определенности. Иная фрау его схомячит, да и все , а некоторым барышням хочется прям все мороженое купить, принести, отдать и зырить, как она его...эт самое... даже не могу слова подобрать. Ну, не "съест", так точно. И чтоб не отвлекаццо от основной темы, сообщу, что в этом году просто офигенно цвели яблони у нас. А я еще кальвадос-2014 не весь сожрал, между прочим
Разрывался между Согласен и Отлично. Яблони я еще не видел , но вот черноплодка пока не зацвела. Волнуюсь немного, хотел в этом годе черноплодного вина сделать. Рано еще?
Я почти уверен, что рано. Но для надежности надо уточнить у Мигоса возможные сроки созревания черноплодки .
Из замороженной ягоды делайте. Я приятелю прошлой осенью черноплодки мороженой подогнал, он из неё настоички до сих пор делает. Без привязки в сезону.
Давеча провел на даче инвентаризацию. Нашелся неучтенный большой пакет кукурузной дробленки. А тут еще пустая бочка 250 л стоит, глаза мозолит. В общем, замутил бурбона. Кукурузу из экономических соображений разваривал в 3 приема в гигантской 40-литровой старинной кастрюле на костре. Туда же ушел и дробленый ячмень, забытый в цокольном этаже году эдак в 2013 и ржаная мука, из которой так и не удосужился сделать квас. Но зато солод взял свежайший - закончил сушить буквально в прошлые выходные. Получилось чуть больше двухсот литров браги, задорно забурлила буквально через пару часов после внесения дрожжей. Запах очень интересный, с дымком от костра. Будет прикольно, если при перегоне этот аромат не обрежется. С молочной сывороткой (проект "старо-тулуповка") решил пока не связываться, слишком большая партия для такого смелого эксперимента.
Мне кажется, что Дима из каждого своего шага по даче может делать интерестнейшый видеоурок, которых давненько уже не было Видеоучитель Дима! Твои благодарные видеоученики ужэ давно за партами!
Ожом, ты в самом деле намерен применять призрачный чили в производстве алкоголя? Всё-таки, 1 000 000 сковиллов - не бирюльки. Что же это будет за аццкий напиток? Почему не использовать менее смертоносные сорта перца? Я как-то раз отведал домашней хабанеровки (не более 350 000 сковиллов), и то неделю от изжоги мучился, хотя выпел всего пару стопок, будучи сытым.
Просто хабанеры - довольно ароматные и этот вкус и аромат не вписывается в ту настойку, которую я собираюсь делать. Вот я и решил что можно добавить в небольшом количестве джолокию. Половинку стручка на литр, скажем Но у меня еще и Carolina Reaper растет, на всякий случай
И как напиток, сильно жжоццо? Насчёт хабанеры я согласен - он очень вкусный и пахнет замечятельно, но с моим гастритом можно только издалека любоваццо этим удивительным перцем. Здорово было бы найти способ слегка замять его остроту, а другие оттенки вкуса вытащить на передний план. Каролинский Жнец это, конечно, полный звездец. Подумать страшно, что он сделает с кишками отважного дегустатора.
А там довольно интересный и необычный напиток. Сразу дам рецепт и способ пития, чтобы было понятно. Тайский террор. Ингредиенты Спирт 50% - 1 литр. Мята - три веточки. Имбирь - полная столовая ложка с горкой мелко рубленного. Кориандр горошком - чайная ложка Лайм 5 штук. Красный острый перец по вкусу. Как минимум штучки 4 маленького тайского из восточных магазинов. Берем пол-литра спирта. С двух лаймов срезаем цедру, крошим и высыпаем в спирт. Туда же добавляем мелкопорубленную мяту, имбирь, свежераздавленые кориандр и красный перец. Выдавливаем в настойку сок из всех 5 лаймов. Ждем день, после чего сливаем настойку с трав и фильтруем от взвеси. В оставшиеся травы заливаем вторые пол-литра спирта и настаиваем еще три дня. Затем фильтруем, смешиваем обе порции и настойка готова к потреблению. Перед употреблением засунуть в морозильник и заморозить. Это, пожалуй, единственная известная мне настойка, которую стоит употреблять таким способом, варварским для других благородных напитков. При употреблении вовнутрь прокатывается ледяной волной по горлу и пищеводу, затем начинает разогреваться и разгораться вкусом лайма, мяты и имбиря. Очень охуенно, очень. Жжется по-разному, зависит от человека. Кто-то жалуется что почти не жжется, а кто-то не знает что ему теперь делать )
Кстати есть сорта перца, которые практически совсем не острые, но со вкусом и ароматом хабанер: NuMex Suave Orange и NuMex Suave Red.
Да, помнится, прикольный напиток. От глистов должен помогать. Я сейчас, как и планировал, раскрываю тему бурбона. Второй перегон, без неожиданностей. Напиток будет совершенно будничный, не навороченный,как у Ожома. Ожом, не удивлюсь, если дома бутылки выдувать начнет. Съездит в Венецию, спиздит там песка...
Закончил очередную партию, чуть-чуть не дотянувши по объему до ведра. За неимением свободной бочки, наколол дуба, пропарил его и обжег горелкой. Потом промыл щепу первым зловонным перегоном, насыпал в стеклянную банку и залил туда кукурузного дистиллята. Планирую через 3-6 месяцев получить молодой бурбон.
В прошедшие выходные ничего не дистиллировал, занимался разного рода переливаниями Цыпхрами обозначено: 1 - бочонок с молодым коньяком, урожай 2015, за весну-лето ангелы сожрали примерно 300 мл, надо было долить 2 - молодой коньяк из п1, отлил на пробу, ждет разбавления до 40.5 град 3 - коньячный сирт, урожай 2015 4 - просто буферная емкость, чтоб не из трехлитровика в бочку лить 5 - пустой 2л бочонок из-под скотча. Теперь там будет бурбон. 6 - двухнедельный бурбон на дубовых щепках, часть скоро уйдет в п5 7 - высокий стакан и ареометр (спиртометр) для научного разбавления Забыл пронумеровать, за п5 видно 2 дегустационных бокала. Очень удобная форма, рекомендую бухать самогон именно из таких.
Без видеоуроког мы чяхнем! Доколе?! Тов.Дима, просим предоставить обучяющие, пролить свет алкознаний в темноту алконевежэства ребят.
Пока идет подготовка к выпуску очередного видеоурока, позволю себе немнога за алкофилософею перетереть. Как говаривал старина Конфуцый, нельзя дважды войти в одну и ту же реку, но в браге например практически нет течения, да и ограничена она жоскими геометрическими рамками, поэтому два раза перегнать одну и ту же брагу можно запросто, особенно если она отбродила и просто стоит закрытая в холодке. Не использовать такую возможность для экспериментов просто грешно, поэтому те 200 литров экспериментальново бухла с предварительным рабочим названием "Дедушкино кимоно" *) я решил перегнать в разных режимах. Первые 50 литров как обычно, вторые - с небольшим куском сливошного масла в кубе, третьи - с пониженной кислотностью, сыпану горсть мела перед перегоном. Для последних полцентнера пока не придумал ничо, но время есть. Итак, обычный перегон показал перспективность рецепта в целом и его скрытый охуительнейший потенциал. Перегон со сливочным маслом позволил уменьшить пенистость, поэтому гналось как-то ровнее. Выход по объему больше, но крепость ниже. Итог - то на то, как говориццо. Запах немного другой, не хуже и не лучше, просто другой, более сильный, но не такой богатый, не отдает омерзительной кислятиной. Омерзительная кислятина, кстати, во втором перегоне очень неплохие ароматы добавляет зачастую, не надо ее бояться, да. *) Примечаниэ. "Дедушкино кимоно" - оригинальный рецепт самогона. Брага делается из равных долей копченого солода из тритикале, ржаной муки и Мото (モト) из перловки с плесенью Коджи. Воды - 350% от массы зернопродуктов, дрожжи винные, через 2 недели брожения добавляется молочная сыворотка с любой мезофильной молочнокислой культурой, примерно 20...30% от исходной массы зернопродуктов
Сложно. Уже и не все слова понимаю. Сам поставил четверть яблочного сока на сидр. Брожение умеренное. За неделю осадки осели, но особого осветления нет.
