Ну да. Потому что больше не на чем было. Дров не было. Не, я тут тупо - в ржаной спирт (вкусный, но подзаебавший) засыпал настоечный набор от АЯ и получится - настойка. Но настойка адски душыстого ржаного спирта. На сингл-молтовый вискарь у меня пока оборудования\помещения нет. В квартире это не поделаешь с нормальным объемом, а в деревне у меня только неотаплевыемый сарай.
Мика, а нет ли смысла углевать излишне душистый спирт перед настаиванием? Все равно новые ароматы будут в итоге. Или это не тру?
Панове, а есть ли какой-то наротный метод без спиртометра измерить содержание спирта в вине? У меня нет спиртометра. Вино моё получилось, дозрело полностью. То о котором я писал летом - из кислющего чёрного винограда. Десять минут назад опрокинул полстакана и закосел . Так долго с ним возился, ждал полной его готовности и, ура!, всё было не зря. Полусладкое, ближе к сухому, розовое, прозрачное, очень приятно пахнет. Круглое и гладкое, горечь из послевкусия вся ушла. И, что лично я очень котирую, его много - около 90 литров. Буду раздавать соседям, потому что пока как-то не планирую спиваться. Насчёт крепости, да. Я не разбавлял его спиртом, но получилось крепким - во вкусе спиртозности нет, а пьянит так как будто натощяк выпел два-три фужера шампанскова.
Таблицы есть, чтобы по весу, объему, сроку брожения и т.п. крепость вычислять. Где их найти не скажу, потому что не искал их. Там погрешность очень большой может быть: до 10% насколько помню.
Верное дело! (с) к\ф ДМБ Можно еще взять 20 человек, каждому налить по стакану, и спросить у каждого независимую оценку крепости. Потом сложить полученные значения и разделить на 20.
А как получается приличная крепость, если виноград кислющий изначально? Вроде ж из сладкого винограда получаются крепкие вина, не?
На этапе брожэния я добавил сахару по 100 гр. на литр сока и всё переживал что этого будет мало. Порывался насыпать ещё, но бил себя ногами по почкам и сдержался. Оказалось, не зря.
Ещё оно очень долго бродило - более трёх месяцев. Я поэтому к Диме и обращался за помощью, что не знал как это остановить. Перчатки не опадали и всё время пена на поверхности. Сусло было тёмно-красным, почти фиолетовым . После снятия со жмыха я ещё дважды снимал с осадка и добавлял яичные белки, но не помогало - бродит и всё . А потом где-то за неделю всё прекратилось - перчатки легли и выпал последний осадок, совсем чёрный , и ушла пена. Сейчас оно на тихом дображивании, а значит месяца через три вкус станет ещё более круглым и гладким.
Въеби туда спирта - останови брожение. Получишь марочное креплёное. На винзаводах так останавливают брожение
Пожалуй, нет. Я фотографировал, но получилось довольно невзрачно. В этом году буду делать с учётом совершённых ошибок и моднейшими дубовыми бочками, тогда и фотосессия будет годной.
Обнаружил в деревне яблочный спирт 4-5 летней давности. Поскольку 5 лет назад я был пиздец какой нуб, то спирт - очень грубый, жесткий и пиздец. Спирт отправился в перегон. Посмотрим что получится. Может в бочку залью.
Яблоко залил в 5-литровую бочку на пару месяцев. И еще пару литров осталось. Что осталось, пущу в настойки наверное. Так же сегодня второй перегон черешневого дистиллята. Брага делалась на соко-концентрате, так что сколько там на самом деле той черешни, и есть ли она там вообще - хуй его знает. В планах на получившемся спирте сделать вишневую настойку на материале от АВ.
Ну круто ж - найти пятилетний спирт Я вчера залил первую бочку урожаем яблок 2022 с чотким намерением сделать чемпиона. В этом году в яблочный сидр-брагу не сыпал сахара ваще. Выход в итоге очень мал, ну да хуйсним, выпить что-нибудь найду, но зато аромат и вкус даже ньюмейка просто волшебный. Сахар все же - удел подъездных алкодилеров, свекла - она такая свекла, как ни крути. Очень отлично в яблочном соке проявила себя айва (20 кило всего-то на примерно тонну яблок). Аромат её появляется во втором перегоне и идет в самом конце, перед хвостами, здорово оживляет скучный самогон из яблок-пересортицы средней полосы. Но честно говоря, фрукты заебали за прошлый год. В 2023 окунусь с гологой в зерновые дистилляты. Коптилку построил, торф тоже вроде есть, генератор кипятка собрал.
Мика и Дима, а вот эти дистилляты о которых вы всё время рассказываете, они откуда берутся? Для них нужен самогонный аппарат, да? Спрашиваю из чистава любапыцтва. В ближайшие года два-три я буду заниматься только виноградным и фруктово-ягодным вином. По крайней мере я пытаюсь в этом себя убедить. Но всё же интересно, на чём вы это всё производите.
Петрушкин, о том же спрашиваю, адресуясь непосредственно к себе. Хмырь, когда и как ты будешь всё успевать? Ну ответь, а? Молчит гад.
Да. Причем в РФ сейчас активнейшем образом развивается и наращивается производство аппаратов любых видов и конструкций. Так что сейчас крайне просто заиметь себе девайс заданной ценовой категории. Но кроме девайса важно обустройство рабочего цеха. Понять, где и какого объема у тебя будут браги стоять, есть ли вода (и насколько она бесконечна) или надо закрытый контур охлаждения конструировать. В принципе, раз ты с винами возишься, то скорее всего этот вопрос у тебя легко решаем.
Дима! А декстрозой не пользуешься? По идее если ее оптом брать, она раза в два дороже сахара, но при этом не свекла нихуя. Я ее юзаю (но очень умеренно), но у меня конечно объемы вообще с твоими не сравнимы. Я вообще слабо понимаю, сколько сил надо вбухать на переработку тонны яблок. Сколько кстати сока выходит с тонны у тебя?
Сока 600л получилось, поэтому решил, что яблок была примерно тонна. Декстрозой не пользуюсь, ибо от сахарозы даже решил отказаться - не хватает времени на все эти углеводы. Летом-осенью живу на даче, поэтому почти каждый день после работы вторая смена по переработке яблок. Когда все отжато и сброжено, то с перегоном уже проще, хватает одного дня в неделю.
Ну то есть у тебя сбродившая брага стоит долго? Или она у тебя в виде сока живет? А кстати, что за бочки ты используешь для яблока? Какой объем? Я сейчас залил в первую попавшуюся (ну то есть мне сосед на день рождения её подарил, не выбрасывать же ). Предварительно прошелся по ней содой и еще месяц выдержал в ней разведенный 20-градусный яблочный спирт, чтобы основную доску убрать. Отстоявшийся 20-градусный спирт перегнал вместе с найденным спиртом 5-летней давности, и вернул в бочку. Думаю, что для 5-литрового бочонка 2 месяца выдержки будет более чем. Будем пробовать. Это моя первая бочка.
Самые поздние яблоки отжимал уже в конце октября, в природе холодно было, поэтому бочки по 200л неторопливо бурлили в неотапливаемом помещении с аквариумными нагревателями по 200 Вт. Летние перебродили и осветлились к концу ноября, пока их перегонял, то перебродили и поздние. Бочки по 10-15 л. Пятнашка свежая, стояла с сентября с виноградным первым вонючим перегоном. Давеча слил его, прополоскал водой и залил первый кальвадос-22. Планирую чтоб хотя бы год простояло Десятки уже старые, опытные, им по 3-4 года, сейчас стоят с кальвадосом-20. По мере сил и финансирования буду его сливать, бухать и заполнять их свежим кальвадосом. По моим наблюдениям, бухло в бочке в первый месяц становится даже чуть похуже, чем свежее, но потом плавно-плавно выравнивается, балансируется и тэдэ. Я к тому, что 2 месяца в бочке мало, надо хотя бы полгода. Если надо быстрее, то щепа - хороший вариант. Кто-то считает это неспортивным, но я не брезгую. Щепа обрабатывается так же, как и бочка - вымачивается, обжигается...
Ну тут надо учесть что пять литров - это не десять литров. Прям наперсток же, и отношение площади к объему соответствующее. После двух месяцев начну пробовать. Там посмотрим. Когда 20-градусный спирт из бочки выливал в куб - прям на удивление неплохо пахнуло. Для 10-литровой полгода для себя определил. Но у меня ее пока нет.
Пока не знаю, друзья. Это первый год, когда я вышел на объемы > 10-15 литров спирта за сезон. Подозреваю, что те экземпляры продукции, за которые не стыдно, будет разлетаться по знакомым. Так то мой рабоче-жизненный график не позволяет выпивать больше поллитры в неделю. А как правило - сильно меньше.
Черешневый спирт, после двухнедельного отстоя, получился абсолютно нейтральным. Чтож. Уйдет в настойки весь. (Я думал оставить пару бутылочек чистого, но - невкусно). Для начала залил двумя литрами Вишневый Бренди от АВ на три-четыре недели.
