Сварил без малого трехлитровик абсента. Теперь надо 3-6 месяцев подождать и выпить Для дистиллята - полынь горькая, анис, фенхель, бадьян, кардамон, корень аира. Окраска - иссоп, мелисса, тархун, римская полынь. upd - спирт всяко-разный, пособирал в кладовке позапрошлогодний яблочный, виноградный и какой-то нонейм без запаха
Т.е. ты взял спирт, разбавил, настоял на перечисленном, перегнал, потом добавил окраски? А то мне мне тут сосед выдал 20 литров неудачной настойки на полыни (мутная). Думаю вот перегнать, но хуй знает что потом с ней делать. А, и еще вопрос. По кальвадосу. У меня щас ~15 литров яблочного спирта. Часть я как есть разведу, подожду и выпью. А часть хочу залить в бочку на годик. Поэтому вопросы к Мастерам. 1. Какой крепости рекомендуется заливать продукт в бочку? 2. Нужны ли предварительные манипуляции с бочкой (обжыг?) 3. Необходимо ли дополнительно настаивать яблочный спирт на яблоках.
Да, что такое "бочковая крепость" - это я примерно знаю. Но во-первых эта крепость на выходе, а не при заливке, а во-вторых, по кальвадосу как-то разные мнения.
У каждого самогонщика, будь он в Мексике, на Ямайке, в провинции Коньяк или в департаменте Кальвадос, своя правда относительно того, как брагу ставить, как перегонять и как выдерживать
Ребята, извините, што вклиниваюсь, да ещё и с вопросом не в тему - Свобода, как там Перепелиныэ Истореи? Когда продолжэниэ сериала? Жывы ли вообще птичьке?
2 ноября ждем, когда будут вылупляться новые птички. Летом состарившихся пустили понятно куда Сделали перерыв и осенью начинаем снова.
Вообще есть мнение что при заливке крепостью в районе 58-60% выдержка получается как правило лучше. А по факту обычно заливают ровно то, что выгналось, не разбавляя. Вообще, тема с обжигом бочки пошла с того, что законодательно в штатах производителей бурбона обязали заливать в новые бочки. В итоге появилась проблема того, что свежая бочка отдает слишком много таннинов и это идет не на пользу напитку. Чтобы этого избежать, придумали бочки обжигать, формируя слой угля. Если у тебя бочка нулёвая, то столкнешься с той же проблемой. На хоббийном уровне с этим борются, подготавливая бочку примерно по следующей схеме: - В течении недели два раза в день заливают бочку свежей горячей водой из-под крана. - Потом заливают первый перегон или разбавленные процентов до 35-40 головы и хвосты и оставляют на месяц. После этого можно заливать напиток на длительную выдержку. Если хочешь кальвадос, то нет. Но вообще-то есть и такой самостоятельный напиток, современный эпплджек.
Для абсента надо иметь отдельный аппарат, иначе все, абсолютно все, что ты выгонишь после, как бы аппарат не мылся, все равно будет вонять абсентом
Кстати, в самогоноварении есть такой печальный термин - "канализировать". У меня однажды бурбон пригорел на ТЭНах, я его и углем чистил, и молоком, и вымораживал, и перегонял - все равно вонь осталась. Спросил у одного Очень Знающего самогонщика - что сделать, чтоб сделать, чтоб вонь ушла, а он улыбнулся и говорит : "Канализировать". Думаю, можно так с неудачной полынной настойкой поступить
Бочку в любом случае надо замачивать, чтоб клепка разбухла и бочка не протекала. Ну и да, Ожом прав абсолютно про довольно длительное замачивание перед первым заливом. Если не вымочить тщательно, то получится т.н. "плинтусовка"
По хорошемух надо было бы взять 3-4 одинаковые бочки и залить в них одного самогону, но с разной крепостью, а потом сравнить образцы например через месяц, год и 2 года. Но мы тут блядь бухать пришли или в химиков играться?
Я самогон из варенья как-то залил в бочку, которую неделю вымачивал водой. Решил что раз бочка 20л, то соотношение площадь/объем поменьше, чем в 5л и все будет ок. Через месяц самогон имел горький деревянный вкус и запах дубового плинтуса. Ну я и отложил эту бочку с залитым самогоном на потом. Ну, типа пусть бочка до лучших времен стоит залитой, чтобы не рассыхалась. По итогу варенуха выдерживалась три с половиной года, а когда до бочки дошла таки очередь, оказалось что вся горечь ушла, получился очень вкусный плотный элитный напиток. Ну то есть в принципе можно и не вымачивать бочку слишком долго, если в планах есть выдержка года как минимум три.
Образовалась халява - 2 мешка зерна и не с сушилки краденого, а в заводской упаковке Впервые задумался о разных типах зерна, почитал и вот что выяснил. Юниор содержит много белка, что для наших целей вовсе не надо, предпочтителен Транзит или Стандарт, с высоким содержанием крахмала. Суррогатнику на заметку, такскть.
Да ну, 40 ведер . У меня от 3-х до 10л вся дубовая посуда. С большИми объемами в рамках хобби управляться тяжело. На 400л бочку надо 5 кубометров браги перегнать, это уже совсем другой жанр. А так я вот сегодня, к примеру, приехал на дачу, запустил реактор, собрал почти 3 трехлитровика спирта-сырца на бурбон, сейчас 50 литров отходов на компостную кучу ведром отнесу, и готово. Пока гналось - дров наколол, хрен выкопал, так кой-чо по мелочи... А 40 ведер - это промышленность, конкуренция, маркетинг и все такое
А мы все яблоки в этом году израсходовали на пастилу. Сушили на стальном козырьке бани. А чёрной смородины я полведра собрал, сварил в соковарке и смешал с воткой. Ничего так получилось. Да, мне хорошо известно, что по меркам данного топека это лоховство, просто я решил что-то тут впизднуть, чтобы казаться умнее p.s. На брошенном соседском участке растёт куст японской айвы. Мелкая такая и кислая до ужаса. Попробовал сунуть в плов и испортил целый казан. Что с ней делать, знает кто?
Хмырь, та же беда. Тоже растет куст японской айвы. И точно также я обратился к одному очень уважаемому мной Алкогуру, что из нее сделать. Он изобразил очень серьезное лицо и сказал - "Разрежь на четвертинки, достань косточки и в блендере смешай с сахаром, грамм 800 сахара на килограмм айвы". Ну я в недоумении спросил, чо, мол, дальше, дрожжи там, ферменты, все такое... А он говорит - ничо не надо, просто жди зимы. А в январе будешь с ней чай пить. Только много не делай, надоедает быстро. upd. Моя матушка, когда из обычной человеческой айвы (ну, такой крупной волосатой) варенье делает, то добавляет эту дурацкую японскую. Варенье хуже не становится. upd2 Самая крутая пастила должна быть с отпечатками кошачьих лап
вот тысячю раз нет. Делож не в количестве. Лоховство - это заебашить в голову стаканюгу какой-нибудь вкусной водки и написать, что я и себя сивухой травлю, и других пытаюсь.
Слушайте, нету у нас темы про самодельные настойки, поэтому сюда напишу. Ркешил давеча знаменитый Сатарайкон довести до совершенства. Вышло неплохо, докладываю. Во-первых, перец с хреном, на мой взгляд, как-то не оч, поэтому перец исключил. Хрена с имбирем взял 1 к 2, хрена в 2 раза больше, воизбежание лишней гламурности, такскть, во вкусе. Корку лимона заменил лаймом. Добавил гвоздику, но не ради запаха, а из-за ее способности придавать бухлу мягкость. А Сатарайкону, как ни крути, мягкости очень не хватает. Итак. Хрен+имбирь мелко-мелко нарезал, засыпал в литровую банку до половины, залил до верха 40-градусным бухлом. Параллельно в поллитра 80-градусного бухла кинул кожуру одного лайма и три штуки гвоздик. Через неделю слил бухло с хрена и имбиря, залил корешки просто водой, чтоб покрыло. Параллельно столовую ложку меда развел в 50 мл воды. Через пару дней слил воду с корешков, смешал первый настой со вторым и с медом, получился дико пахнущий мутняк. Взбил яичный белок, залил туда, перемешал, через сутки аккуратно снял с осадка, добавил спиртовой настой лайма-гвоздики, оставил на неделю в покое. Снова снял с осадка. Получился примерно 50-55 град ароматнейший продукт, очень питкий с дичайшим послевкусием, разжигающем аппетит и согревающим нутро. Отдельно хрен и имбирь не идентифицируются, сливаются в какой-то пряно-жгучий салют, но из-за гвоздики в глотку оно проходит прям на ура, мягко и мощно. Ну и глисты, судя по всему, умрут без мучений. Настаивание на 40-градусном спирте с последующим осветлением и укреплением придают напитку прозрачность и вполне товарный вид.
Раз зашла речь про настойки, то Юля тут недавно нарвалась на вот такое. Подумываем приобрести несколько образцов, поскольку есть весьма успешный опыт приготовления бехеровки из подобной смеси.
Охуенно второй день заходит сахарно-дрожжевая прошлогодняя самогонка, настоянная неделю на дубовой коре, душыстом перце, лаврушке и децле ванилину
Сатарайкон по новаму рецепту ОК. Трудно писать, но зашел прекрастно. Хрен, имбирь и лайм хороши вместе
Сижу сейчас в зоне вылета аэропорта Минск - набрал «Зубровки» от местного завода Кристалл 12,5€ за батл
В позапрошлые выходные посетил региональный слет винокуров. Кратко оччитаюсь. Начавшись в пятницу вечером, мероприятиэ громыхало до вечера воскресенья. В программе были общие попойки и пьянки тематические. Имел место кулинарный конкурс, конкурсы напитков по категориям, работала баня. Что я вынес из этой встречи кроме обширного тупняка - первое и самое главное - за время моей самогонной изоляции качество самодельного бухла в Стране рвануло до неимоверных высот. За столом разбегались глаза от ассортимента - было всё, от пива до абсента. Люди высаживают виноградники в подогреваемых теплицах, куют медные шлемы и покупают в Испании бочки из-под хереса. Очень, очень увлеченная публика собралась. Конкурс организаторы решили провести только среди прозрачных напитков - разного рода водок и фруктовых дистиллятов. У меня, как нельзя кстати, нашелся в кладовке выдержаный 84° виноградный дистиллят, который я и выставил. На время работы дегустационной комиссии в зале зависла тишина, прерываемая лишь вздохами и охами дегустаторов. Каждый напиток оценивался по множеству параметров, но после 5...7 пробы уже стали слышны и неформальные оценки - А ведь заебись? Заебись же!, Ого, кто это так порадовал?, Сука! Да это пить нельзя!, Ебать, я ставлю всем десятки! А 43й образец не весь вылакали, дайте-ка еще... Но вот все листы заполнены, и мы направляемся в каминный зал для оглашения результатов и вручения призов. Ту би континуед...
По условиям Конкурса народ предостаалял 1л напитка строго определенной крепости, +/- 0.5°, за этим строго следили и беспощадно штрафовали. Оставшееся от дегустации после вручения призов, конечно, моментально разошлось среди зрителей. Водка-Чемпион была просто волшебной, без дураков Чемпион. Хлебное вино тоже отличное, но я не очень люблю такого рода напитки, поэтому не запал, как говорится, а тройка фруктовых призеров поехала в Смоленск на международную дегустацию, поэтому попробовать и не дали. Благо, что моего (2е место из 10) виноградного в кладовке еще пару литров есть, если кто захочет. Честно говоря, 4х-летняя выдержка,о даже в стекле, очень много значит, снивелировалась куча технологических огрехов. Затем был кулинарный конкурс с пловом, рульками, шурпой, оленьими чипсами и прочими вкусностями, победителя там в силу общей ужратости определить не смогли. Но, похвалюсь, в Telegram-беседе по итогу чаще всего упоминался мой квашеный ямайский перчик по армянскому рецепту. 200мл баночку 35 человек сожрали наполовину только. Итак, в сухом, такскть, остатке. Надо делать Айлу. Вискарь с копченым ячменным солодом. Коптить, не выебываясь, не на яблоне и дубе, это не колбаса, а на торфе. Перегонять все же по методу Габриэля, аромат не потеряется, а вот качество очистки вырастет. И нельзя совсем забрасывать вакуумную перегонку, она дает при должном тех. обеспечении потрясающие результаты. Такие дела, ребята
Вот, например, сделано в гараже из медного листа. Вообще, фоток крайне мало, народ не горит желанием позировать, у нас в БССР самогоноварение вроде бы как разрешено, но в таких мизерных дозах, что просто смех. Так что это был слет дерзких рецидивистов-нарушителей Закона, что придавало встрече определенный шарм Упд. Подумалось вот что - неплохо было бы для следующей встречи арендовать дом-музей I съезда РСДРП(б)
