Конкорд, по пункту 4 (хочу гнать водку) - зачем ее гнать? Лучше уж в магазине брать. Если брать неохота, разыщи себе какой-нибудь источник спирта и начни делать настойки всякие. А по поводу домашнего изготовления спирта не через дистилляцию - по-моему, оборудовать колонну дома сильно затратнее, чем оборудовать аппарат.
Если по-настоящему, то характерный водочный вкус делается так. Зерновая бражка перегоняется 2-3-4 раза с отделением голов и хвостов, потом разбавляется до 30...25 град., прогоняется через древесный уголь и сразу же перегоняется еще раз, разбавляется до 40 родниковой водой. Это будет водка. А ректификация + всякие микродобавки - это все от лукавого.
да, водка если и хороша то только в сочетании с обильной горячей закусью. опытным путём определил что идеально к водке подходят нажористые среднеазиатские блюда: плов, лагман, бешбармак с кониной, а из холодных закусок несомненно русские: балык, икра, квашения и соления.
Да я понял, что при моих объемах - самому все это мутить в домашних условиях - много гемора. Буду в магазине брать. Вообще, хотелось бы еще больше сократить частоту нажоров, но чето сука период в месяц какой-то для меня заколдованный. Такая тяга накатывает, что не можешь не выпить.
Ребята, а вот виноградная водка Кизлярка 45% выдержанная - это дистиллят или ректификат? ЗЫ: Мировой напиток, пока на нем сижу и на другое не смотрю.
Вопрос отпадает. Взял в руки бутылку, прочитал состав - там чорным по белому написано: виноградный дистиллят гост такой-то.
может я не прав, но такое ощущение складывается, что с алкоголем ты не умеешь обращаться. у вас с ним отношения где то конфликтные, выясняете для себя с ним кто прав кто неправ, живёте набегами и местью. Есть другое отношение к алко, когда бухло просто твой спутник. Вот посмотри например на Диму, на Фау. Спокойно решают вопросы с алкоголем, не парятся и держат его в союзниках. Тут конечно надо ещё иметь хорошее здоровье и правильный психотип, чтоб на равных с бухлом дружить, ведь бухач может тебя подавить. Вопрос не простой, тренироваться надо, а если бухаешь то делай это осознанно.
Ты прав. У меня к алкоголю отношение классическое в общепринятом понимании - легализованная форма наркомании, со всеми вытекающими. Собсно, тренировки тут вряд ли помогут. Максимум, что получается добиваться - это серьезно снизить частоту, но не количество. Вот в этом и есть проблема. В большинстве случаев так и происходит. Мало кому удается всю жизнь ровно с алкахой прожить. Наверное, у таких людей железобетонная печень.
я бы тебе посоветовал больше седативного употреблять, успокаивающего. немного натуральной травы, пива. водку только на мероприятиях с обжираловкой. на свежем воздухе помногу находиться, спать не менее 8 часов. и находи хотя бы час в день чтоб совсем ни о чём не думать и сидеть смотреть в пупок прислушиваясь к дыханию.
На Ольхоне познакомился с Кизляркой, самые лучшие воспоминаниа. Кизлярка абрикосовая, сливовая, виноградная и виноградная выдержанная - все прекрасны. Отличный, честный дистиллят
Ну блин... Само выражение "виноградная водка" предполагает дистиллят из виноградного жмыха, кой в Италии называется "граппа", а на Кавказе - "чача". Но дагестанцы, видать, решили выпендриться
Из фразы "виноградная водка" совсем не очевидно, что это чача. Вкус в спиртягу привнести можно добавлением какой-нить ессенции, а выдержка в бочке придаст цвета и благородства. Всякое возможно в нашем неидеальном мире.
Да-да, помню, купил бутылку с многообещающим названием "Первый белорусский кальвадос". Расположились с Ожомом, налили, выпили, помолчали, завязался разговор: - Спирт, вода, настой дубовой коры, яблочный шампунь. - Ванилин же, ванилин чувствуется! - Ага, ванилин, и чуточку сахара. - Не уверен, корица, кажется... Хотя, она в шампуне наверняка есть. Да. Прекрасный напиток. Сбалансированный блядь. - Перегонишь или выльешь нахуй? Казалось бы, чо уж проще, перегнать яблочное вино - продукт практически бесплатный в сезон, но нет. Надо блядь замутить химозы с водкой, закрасить, завонючить - население же тупое, схавает и так.
Это не я - Белугу мне коллега приволок на новоселье. Наконец нормальную квартиру, за нормальные деньги, в нормальном районе нашёл.
А не сварить ли бурбону Замутил солода из 15 кг пшеницы, сейчас варю 25 кг кукурузы. Зерно цельное, чтоб не пригорало, раздроблю потом .
Заодно сделаю в качестве конверсионного продукта сухариков для настоящего кваса. Молотый пшеничный солод смешал с ржаной мукой, слепил из этого теста плюшку, поставил в духовку запекаться на слабеньком нагреве. Пока жду. Потом разломаю на куски, заварю кипятком, добавлю меда чутка, дрржжей, подожду день-два, отфильтрую, изюму добавлю, может, мяты пару листиков, еще подожду денек и выпью. Ну, или окрошку замучу например. А там глядишь - и бурбон поспеет
Итак, уважаемые, квас получился с первого раза, идеология его стала мне ясна, публикую аутентичный проверенный лично рецепт с возможными упрощениями. Для начала нам понадобится солод. Сгодится пшеница или ячмень, зерно надо несколько раз промыть холодной водой, потом замочить на 8-12 часов. Затем слить воду, в прохладном месте рассыпать слоем не более 5 см и ожидать прорастания. Несколько раз в день зерно нужно перемешивать и увлажнять. Прорастание займет, в зависимости от вида зерна и условий роста, от трех до семи дней. Наша цель - ростки такой же длины, как и зерно. Ростки, а не корешки! Белые корешки к этому времени вырастут уже на несколько сантиметров, и когда поднимая одно зернышко, за него будут цепляться остальные, зерно можно сушить и молоть - получится солод. Если не сушить, а смолоть сразу - будет зеленый солод, он-то нам и нужен. Мешаем его с ржаной мукой, соотношение солод:мука примерно 1:3, чтоб получилось очень крутое, как на лапшу, тесто, можно воды добавить, если солод не очень влажный (в отличие от обычного теста, это будет дико прилипать к рукам) формируем плоскую плюшку, отправляем ее сушиться в нежаркую духовку, 50-60 град, не больше. Когда подсохнет, разламываем на небольшие куски, досушиваем несколько часов и потом ненадолго повышаем температуру до 120-140 град. Как пойдет офигенный хлебно-карамельный аромат - сухарики готовы. Если пережарить, крахмал модифицируется в декстрин, и вместо кваса получится газированный обойный клей. Можно просто купить черного ржаного хлеба, порезать на кубики и поджарить в духовке - будет отличная замена оригинальным квасным сухарикам, не надо морочить голову с солодом. Главное - не сжечь. Далее - закваска. Прессованные хлебопекарные дрожжи размешивать с сахаром, пока не станут жидкими, добавить пшеничных панировочных сухарей и обезжиренного кефира, оставить бродить в теплом месте на двое суток. Можно без закваски - просто хлебопекарные дрожжи, можно и сухие, но, возможно, у готового кваса тогда будет легкий запах дрожжей. Далее, сопсно квас. 300 гр квасных сухариков заливается 4,5 литрами кипятка + 150 гр сахара. Когда остынет до 50...40 град, добавляем 100 гр меда. Можно без меда, но тогда взять больше сахара, 200 гр. Когда остынет до 20 град - вливаем закваску (или засыпаем дрожжи), оставляем в теплом месте под неплотной крышкой бродить на двое суток. Потом фильтруем от хлебопродуктов (марля и тряпки фигово, лучше брать колготки или специализированные целлюлозные фильтры для молока), добавляем 100 гр сахара, немного изюма и разливаем по бутылкам, можно с плотной пробкой и ставим в холодное, 5-7 град., место на сутки, а еще лучше - на двое. Квас сильно осветлится, выпадет белесый осадок. Все, готово! Приятнова квасопития или окрошкоедения!
А помните, я упоминал как-то старинную книгу про промышленную фальсификацию бухла? Так вот. Давеча дачный сосед позвал на застолье, его супруга - номенклатурщица, выставила литруху канадского вискаря (не помню название, да и хуй с ним), без акцизной марки. Сказала, что из дьютика. Выпил я его, ну, грамм 150-200, не больше. Вискарь так себе, немного одеколонистый, но водкой вроде не разит. Утром, ссука, чуть встал - башка как царь-колокол блядь! Вот вам и дьюте, такскть, фри. Поэтому процитирую литературу аж 1860 года издания
Вот и я тоже сделал этот квас. Вкусный получился со второго раза. Делюсь примечаниями что учел на ошибках. Ну, типа вариации на тему Диминого кваса. Плюшка - толщиной миллиметров восемь, иначе можно лютейше заебаться ждать когда жэ подсохнет. Томил в два шага - сперва прикрыл фольгой, чтобы не сохло (!) и подержал час. Затем убрал фольгу и ждал пока подсохнет. Зачем томить? А для того, чтобы ферменты солода разложили большую часть крахмала до простых сахаров, которые умеют жрать дрожжи. Эти шаги шаги - без изменений Делал во второй раз так: в 100 мл воды размешал 20 грамм сахара. Добавил пакетик сухих хлебопекарных дрожжей, 3 грамма. Добавил 100 мл кефира (живого) и примерно 70 мл сухарей. В первый раз было мало сухарей и мало кефира, в результате квас с такой закваски пах дрожжами. Я положил 450 грамм сухариков и 100 грамм меда. Сахар не клал. В сухарях, которые были сделаны из муки с солодом и некоторое время томились при температуре духовки 55 градусов, было уже достаточно сахаров от разложения крахмала. Квас получился с заметно более насыщенным хлебным ароматом. Далее - точно как описано. Выдул вечерком литр кваса под просмотр кинофильма, лег спать и понял что дышу легеньким перегаром. Этот момент надо учитывать, если надо за руль блеа.
Все в итоге хорошо перебродило, перегнал в вонючий спирт-сырец, вдумчиво перегнал второй раз. Взял дубовой щепы, на которой долго стоял кальвадос-2016, обжег ее и засыпал в будущий бурбон. Всего 3 недели стоИт, но потенциал у напитка есть. Получается легкий, воздушный напиток, но с сильным горьковатым послевкусием и ярко выраженным фруктовым ароматом. Пожалуй, лучший бурбон из всех, что я делал. Все-таки магазинная дробленка и цельное зерно - очень разные вещи
Кальвадосу 2018 - быть! Отжал первый в этом сезоне яблочный сок. Недозрелый пад постоянно засирал толстой кожурой сетку в соковыжималке, но в итоге вышло три ведра, даже чуть больше. Засеял винными дрожжами R1. Боюсь сглазить, но в этом году замахнулся на полтонны, 2х250 л бочки. Фруктовый сезон в этом году открыл рано, 40 литров грушевого пюре уже отбродило, ждет перегона. В целом урожай шикарный, успеть бы все обработать. Зерновые проекты пока заморожены.
