Пиво

Тема отдельная нужна. Это вам не бухать, а узнавать новое и делиться с товарищами. Знаю, тут есть у нас любители и профессионалы в лице Фаунуса и Грэйва, например.

А начать меня тему побудил вопрос.

? (раскрыть) ? (свернуть)

Знатоки, внимание на экран!

Какое пиво есть хорошее или интересное в Белоруссии? Я вот только Крыницу знаю, но оно, на мой вкус пукешное. Тут знакомый едет, просит попросить его привезти местного пива оттуда.

А еще поделюсь радостью - вчера жена привезла в ночь подарок - большие бутылки Duvel, Chimay Blue, La Trappe Quadruppel и маленькую Trappistes Rochefort 10.

Свежая рекомендация - Очакого выпустили Двойное Золотое по классическому рецепту. Вчера были первичные пробы - пиво достойное и интересное за совсем небольшие деньги.

 

Аливария Золотое

 

Я пробовал три сорта Лидского пива. Портер, Премиум и Бархатное. Большего всего понравился Портер с карамельным вкусом и горчинкой.

 

Тоже хочу поделиться недавней радостью. Были с коротким визитом в Хельсинки и заглянули в один особенный бар, который знаем и стараемся посещать. Кроме интересного выбора локальных маленьких пивоварен ребята возят необычные и даже редкие штуки.



Про портер слева особо нечего сказать, это просто очень качественное и вкусное пиво, портер, да. А вот персонажи в центре и справа — это нечто! Такого густого эля (в прямом смысле этого слова) я ни разу не пробовал и не видел. Горький хмельной вкус, дичайше вкусно. А аляскинский копчёный портер справа и на вкус великолепен и по алкогольному воздействию необычен. Как будто пьянит тело, а не мозг, очень расслабляет. Ощущение, что в ватном туловище-аквариуме мозг и глаза плавают. И вкусно, атас. Но и цена 18 евро за бутылку 0,6 л.

Уже меньше чем через месяц снова посетим этот бар, будем пробовать ещё что-нибудь.

 

Именно с ИПАми сравниваю. В последний год удалось попробовать несколько весьма интересных представителей этого вида пива, с чем и сравниваю. Настолько ёлочного и плотного по консистенции ещё не попадалось.
Вообще, есть ощущение, что ИПЫ нынче популярны, на что реагируют и производители, стало больше такого встречаться. Ну и хорошо, собственно, вкусное оно.

 

Рис - для смягчения вкуса.
А по сиропам-патокам в пиве пишут так:

Справка (раскрыть) Справка (свернуть)

Добавки

Добавки — это зернопродукты, которые используются при приготовлении пива в дополнение к солоду или, в некоторых случаях, для замены части соложенного зернопродукта. Они могут быть как твердыми (несоложенные зернопродукты), так и жидкими (жидкие сахара). Зачастую они используются в целях экономии, однако специальные добавки все чаще применяют, чтобы добиться конкретных целей: получить пиво с определенными характеристиками или же избежать каких-либо проблем в связи с включением в число ингредиентов солода (Pierce, 1987).



Ниже мы приводим несколько примеров такого применения.

● Применение пшена и несоложенного ячменя увеличивает пенообразование и повышает стойкость пены (Lloyd, 1986; Morris & Hough, 1987; Depraetere et al, 2004).

● Использование азотосодержащих добавок, таких как сахар, кукурузная или рисовая крупа или хлопья, дает возможность контролировать содержание аминного азота в сусле и тем самым влиять на формирование окончательных вкуса и аромата пива, благодаря образованию высших спиртов и сложных эфиров, а также за счет снижения интенсивности образования веществ, дающих нежелательный привкус, таких как диацетил. Можно повысить и стойкость вкусоароматического букета(Yano et al, 2008: Maselis, 1993; Hammond, 1986; Peppard et al, 1983).

● Частичное замещение соложенных зернопродуктов жидким сахаром позволяет снизить концентрацию содержащихся в солоде ферментов, ускоряющих окисление, и, таким образом, снизить вероятность появления прогорклого, кислого привкуса.

● Цветные добавки, например жженый ячмень, оказывают наибольшее влияние на такие конечные характеристики пива, как его цвет, вкус и аромат.

● В качестве добавок и основного источника ферментируемых сахаров все чаще применяются не ячмень или пшено, а другие зернопродукты. Это позволяет получить пиво, обладающее определенными диетическими качествами, например исключить или снизить содержание в нем глютена (Guerra et al, 2009).

Жидкие сахара

● Сахаросодержащие продукты (жидкие сахара для пивоварения) широко используются при производстве пива. Они увеличивают содержание в солоде сахаров, которые преобразуются в спирт в результате дрожжевой ферментации, и позволяют придать пиву особые вкус и аромат. В большинстве случаев жидкий сахар вводится в сусло до начала брожения. На сегодняшний день существуют несколько видов жидких сахаров, каждый из которых позволяет улучшить различные качественные характеристики пива и повысить эффективность технологического процесса.

● Способность сиропа к брожению различается в зависимости от доли содержания в нем тех или иных сахаров. Это позволяет пивоварам производить различные сорта пива. Например, жидкие сахара с хорошей сбраживаемостью дают очень плотное сусло, из которого получается пиво с более высоким содержанием спирта или с более низкой остаточной карбонизацией. Жидкие сахара медленного брожения используются в производстве слабоалкогольного пива (Wilson, 1990).

● По сравнению с солодом жидкие сахара характеризуются более низким содержанием азота, что позволяет сдерживать излишний рост дрожжей. Это повышает качество готового пива за счет снижения риска его помутнения и повышения устойчивости вкуса (Smith, 1997). Используются также жидкие сахара с низким содержанием минеральных веществ, которые повышают качество пива за счет повышения устойчивости вкуса (Wilson, 1990).

● Применение жидких сахаров позволяет производить сусло высокой плотности, производство которого с использованием одного лишь солода является крайне сложным или дорогостоящим. Сусло высокой плотности применяется в ряде современных технологий пивоварения, в частности, при «высокоплотном» пивоварении, которое более экономично и требует меньших затрат электроэнергии и воды, чем производство пива по классической технологии.

● Сахара иногда добавляются и после брожения, для получения некоторых особых сортов пива. С помощью такого приема возможно добиться более сладкого вкуса, придать пиву какой-либо особый привкус или аромат, интенсифицировать дображивание, или же сочетать все эти эффекты. Для этого можно применять сахара, известные как сахара для дображивания, специально разработанные для сортов пива, дображивание которых происходит в упаковочной таре (таких как британский бочковой эль). Обычно доза жидкого сахара колеблется от 0,35 до 1,75 л на 34 градуса Плато/ гл пива.

● Для придания пиву каких-либо особых характеристик, до или после брожения в него могут добавляться сахаросодержащие продукты естественного происхождения (например, фрукты или мед) (Jackson, 1997: Lyke, 2010).

● Содержание свободных сахаров в большинстве сортов пива невысокое, даже если они приготовлены с использованием большой доли жидкого сахара: в процессе брожения этот сахар расщепляется и превращается в спирт. В среднем, в светлом пиве содержится от 0,1 до 0,7 г свободного сахара на 100 мл напитка; для «легкого» пива и низкоуглеводных сортов этот показатель значительно ниже. В эле и стауте, в которые иногда добавляется сахар для дображивания, содержание свободных сахаров составляет от 0,5 до 3,0 г на 100 мл.

Но иногда всякие патоки в пиве - это просто стремление быстро и недорого повысить ЭНС, т.е. удешевление производства.

 

Авес и дает эту мягкость. Хорошие у тебя новости и картинки

У нас Дв. Золотое стоит 40 р. По 20 я бы его брал бы по 2 ящика в неделю значится.

 

21 способ открыть бутылко пива

Зажигалка всегда была самым козырным инструментом.
Всегда с зазубренами была

 

А где открывание зубами? И от куда столько беспонтовых открываний?

 

Недавно опять возник повод для радости, которой хочется поделиться:





Слева на право: крыжовниковое, вересковое, сосновое, бузинное.

Вересковое само по себе попадается иногда в магазинах, приятное, но не так уж сильно чем-то особенное. А вот другие в продаже ранее не обнаруживались.
Больше всего понравилось сосновое и крыжовниковое, необычный и очень приятный вкус.

Надо ехать в Шотландию.

 

Очень слабое у пива присутствие в магазинах! В Питере 3 дня целенаправленно заходил в магазины разыскивал - и следа нет.

А так хочется холодного, жара и духота капец.

 

Как беларус- только лидское. Крыница, Оливария, Бобров- всё говно.

 

Охота Зимнее - вкусное сука!..

 

Кстати, да. Неожиданно, но неплохое.

 

Недалеко от моего дома, в помещении компьютерного клуба, где я в студенчестве работал админом, в прошлом году открыли пивную разливайку. Периодически захаживаю туда, в целях расширения кругозора и дегустации рок-напитков. Упомяну несколько запомнившихся сортов из ширпотреба, на которые советую обратить внимание.

Первые два сорта производства томского пивзавода:​

Kruger Premium Pils - самый обычный немецкий пилс, с карамельным солодом, без всяких "российских адаптаций". Поэтому, видимо и привлекает, пивасов с ярким хмелевым ароматом и сбалансированной горечью у нас сейчас не так много делают.
​

Чешский джбанек - обычный евролагер. Вкус - карамельно-солодовый, послевкусие сладковато-кисловатое. Хорошо освежает.

Андреич - по настоящему летнее, легкое пиво со сладко-горьким послевкусием. Пиво от алтайской артели Бочкари. Кстати, на Алтае его в продаже не видел.

Как не белорус, тоже котирую лидское. В данный момент лидское бархатное и лидское премиум в фаворитах у меня, очень по погоде.​

 

Джбанег и я стараюсь только в разлив брать, благо завоз дважды в неделю. Всегда свежее. Ну, или относительно свежее, срок хранения у него 20-30 суток.

 

Ребята, а никто случаем не пробовал русский имперский стаут "Лоботомия" от питерских крафтеров AF Brew? Уж больно его нахваливают.

 

прекрасное название и прекрасный логотип для темнаго пива Чувствуется потенциал оглушительного веселия после стоканчика этого пива

 

Жена его очень уважает. Занятно, что в разных пивных магазинчиках на него не только разная цена, но и совсем разная консистенция.
Во дворе Джбанек идёт практически прозрачным, а брал недавно в Пивной Академии на рынке - только по вкусу и различил с Клостербрау

 

После "Амстердам Максиматор' 12,5% как-то страшно

 

Это ещо надо учесть што Максиматор мы молодыми хуярили... запивая бодяженный инвайтом спирт-рояль и похуй-нахуй... Здоровья тогда было яебу... а сейчас то мы постарели, кишки наши одряхлели... осторожничаем теперь. Ебал я эту "Лоботомию"... названиэ яственно намекает на хуёвейший "морнинг афтер" после приёма данного пива.

 

Ностальжы

 

В ГлавПивМаге было, но уже вроде кончилось. В любом случае, надо туда наведаться с экскурсией.

Полноте вам. Не, ну если ставить себе такую цель, то хуёвый морнингафтер можно получить от любого пива, и гораздо дешевле, чем за 600р/литр.

 

А я вчерась урвал две большие бомбы Gulden Draak по дешевке. Выдержанные причем. Радостно.